마들렌헤어

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작성자허니버터칩 조회 28회 작성일 2021-03-27 20:21:08 댓글 0

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마들렌헤어 홍보영상

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마들렌 헤어살롱

설명

eng):망베씨 또 마들렌 ? - 그만큼 마들렌에 진심인거지 .. l(레시피있음, 꿀팁있음) 작정하고 마들렌 만드는 베이킹 브이로그

instagram : https://www.instagram.com/mangmangbaee/
contact : mangmangbaee@daum.net

안녕하세요 망망베입니다:)
지난 한 주도 무탈히 보내셨나요?!
점점 날씨가 따뜻해지고 꽃이 하나둘 인사하기 시작하네요 :)
제 가게 앞에 있는 식물에도 꽃이 피는 걸 보니,, 감성 뿜뿜합니다..

이번 영상은 오랜만에 레시피도 같이 공유해봐요!
가게를 오픈 할 예정이라 모든 레시피를 전부 공유하긴 어렵지만,
제가 공유 할 수 있는 것들은 전부 알려드리도록 할게요! 다덜 아쉬워말라우..!!
특히 이번 마들렌 영상은 제가 여러번 시도해서 약 95%의 성공확률인 배꼽 잘 나오는 팁도 들어있으니 함께 통통한 배꼽 만들어봐요 ㅎㅎ
아. 물론 배꼽이 나오지 않았다고 해서 실패했거나 망친 마들렌은 아닙니다.
배꼽은 단순 취향이에요. 저는 포동포동하게 솟은 마들렌이 좋을 뿐...
 
오늘도 봐주셔서 감사합니다. 다음주에도 맛있게 만나요!
 
*예열온도 +20도, 20분이상 // 180도 15분
마들렌은 밀가루:설탕:버터:계란 = 1:1:1:1을 기준으로 합니다.
*모든 단위는 g입니다.
*휴지 시간은 최소 1시간, 최대 24시간입니다.
(베이킹파우더가 들어가기 때문에 24시간이상 방치하지 말아주세요.)
*마들렌은 초반 예열온도가 높은 게 배꼽이 잘 나오더라고요.
꼭 20도 높혀서 충분히 예열해주세요.
*오븐마다 온도와 시간이 다르기 때문에 같은 온도와 시간이라도 상태가 다를 수 있습니다.
 
- 바닐라 마들렌
계란 100, 박력분 90, 아몬드가루 15, 꿀 10, 설탕 85, 버터 95
바닐라빈 1/2줄기, 소금 1, 베이킹파우더 3
-바닐라 가나슈
화이트 초코:생크림=1:1로 가나슈 만들고 바닐라빈 1/2줄기 혹은 바닐라빈페이스트 넣음
 
- 초코 마들렌
계란 100, 박력분 85, 아몬드가루 10, 꿀 10, 설탕 90, 버터 95
코코아가루 10, 바닐라익스트랙 약간, 소금 1, 베이킹파우더 3
- 반드시!!!! 코팅용 초콜릿 사용 (템퍼링 불가시 코팅용 초콜릿 무조건 반드시)
 
- 쑥팥 마들렌
계란 100, 박력분 85, 아몬드가루 10, 꿀 10, 설탕 85, 버터 95
쑥가루 10, 바닐라익스트랙 약간, 소금 1, 베이킹파우더 3
팥앙금은 직접 만드는 게 젤루 맛있어요... 불가능하다면 시중에 파는 팥 앙금
5~15g정도 넣음
 
- 크랜베리 초코칩 마들렌
(이거 비추해요.. 네맛도 내맛도 아닌 맛.. 그래서 레시피 없음)
 
- 크림치즈 와인무화과 마들렌
(이거 레시피 어디갔는지 모르겠어요.. 그게 저도 미치겠어요...)
 
- 레몬 마들렌
계란 100, 박력분 90, 아몬드가루 15, 꿀 10, 설탕 90, 버터 95
레몬즙 8, 레몬제스트 3, 베이킹파우더 3, 소금 1
레몬잼은 레몬즙:설탕=1:0.8정도로 했어요. 레몬이 워낙 셔서 1:1도 달달하니 괜찮을 듯 합니다.
 
오늘은 더보기가 아주 꽉꽉 채워져있는데요.. 여기까지 다 읽으신 분들이 계실까요..? 있다면 사랑합니다.. 아 안 보셔도 사랑합니다.. 그냥 제 영상 봐주셔서 감사해요 !
제가 사용한 링크 걸어두며 저는 다음주에 다시 인사드리겠습니다 ! 뿅

*(파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 제공받을 수 있음)
Camera : iPhone XS, iPhone 12 Pro
Edit : PremierePro
Oven : Gierre Multi
-쑥마들렌틀 https://coupa.ng/bUlZxq
-기본마들렌틀 https://url.kr/gmq1xc
-니트릴장갑 https://coupa.ng/bUlZ2L
-체망 https://coupa.ng/bUl0qm
-믹싱볼 https://coupa.ng/bUl0zN / https://coupa.ng/bUl0NP
-코코아가루 발로나
-아몬드가루 https://coupa.ng/bUl0VU
-레몬 https://coupa.ng/bUl0Zx
-무염버터 https://coupa.ng/bUl05u
-배꼽뚫기(?) 제가 사용하는 건 품절이라 대체품 적어둡니다
https://coupa.ng/bUl1xM

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*Warm temperature +20 degrees, 20 minutes or more // 180 degrees 15 minutes
Madeleine is based on Flour: Sugar: Butter: Egg = 1:1:1.
*All units are g.
*Madeleine has a high preheating temperature in the beginning, so the navel comes out well.
Make sure to warm it up +20 degrees.
 
- Vanilla Madeleine
Egg 100, flour 90, almond powder 15, honey 10, sugar 85, butter 95
1/2 of vanilla bean, salt 1, baking powder 3
- Vanilla Ganache
White chocolate: whipped cream = made with 1:1 ganache and 1/2 vanilla bean or vanilla bean paste
 
- Choco Madeleine
Egg 100, flour 85, almond powder 10, honey 10, sugar 90, butter 95
Cocoa powder 10, vanilla extract, salt 1, baking powder 3
 
- mugwort madeleine
100 eggs, 85, almond powder 10, honey 10, sugar 85, butter 95
Mugwort powder 10, vanilla extract, salt 1, baking powder 3
It is delicious to make red bean paste by myself. If it's impossible, red bean paste on the market.
5 to 15 grams in
 
- Cranberry Chocolate Chip Madeleine
there's no recipe :(
 
- Cream cheese wine fig madeleine
I don't know where this recipe is......
 
- Lemon Madeleine
Egg 100, flour 90, almond powder 15, honey 10, sugar 90, butter 95
Lemon juice 8, lemon zest 3, baking powder 3, salt 1
Lemon jam was made with lemon juice: sugar = 1:0.8~1
 
Nameless Beat
https://theartistunion.com/tracks/4f255e
Clouds
Soundcloud : https://soundcloud.com/joakimkarud

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